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食品氣調包裝是針對目前普遍采用的真空包裝和高溫高壓滅菌等常規方法的不足之處而開發出來的一種適合于各類新鮮方便食品或半成品的包裝新技術。氣調包裝是指用二種或三種氣體組成的混合氣體取代包裝體內的氣體,構成一種更適合食品保藏的環境氣氛,在此環境下保存的食品的銷售期比真空包裝可延長二至三倍。根據有關研究資料表明,越來越多的產品可以使用氣調包裝處理,氣調包裝的優點在于包裝新鮮食品時外觀好;對運輸,保存,貨品展示,及貨品的增值能力等方面都有幫助。它不僅解決了高溫高壓、真空包裝食品的品質劣化問題,而且也克服了冷藏、冷凍食品的貨架期短、流通領域成本高等缺點。因此,氣調包裝將在本世紀獲得蓬勃的發展。